Se freaca bine galbenusurile cu untul, zaharul, sarea si cacaua. Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne de doua ori. Se adauga alternativ cu laptele la prima compozitie. Se pun apoi alunele macinate si la sfarsit albusurile spuma. Compozitia se toarna intr-o tava de chec unsa cu unt si tapetata cu faina. Se coace intai la foc potrivit si spre sfarsit la foc mic, 45-50 minute. Dupa ce se raceste, se taie pe jumatate si se unge cu gem.